🫘 Legumes & Beans Nutrition Table
21 common dried legume varieties
📖 User Guide
How to Sort: Click on column headers to sort in ascending order. Click again to reverse the order (descending). Click a third time to return to original order.
Search: Type the nut name in the search box for quick filtering.
Colors: Potassium and Phosphorus are color-coded by level (green = low, yellow = medium, red = high).
🔗 USDA FoodData Central: Click on the English name of the nut to view detailed information from the USDA nutrition database.
⚠️ IMPORTANT NOTE FOR CKD PATIENTS (per KDOQI 2020)
VALUES BELOW ARE FOR DRIED (RAW) LEGUMES PER 100g:
- Dried vs cooked: Dried legumes are concentrated. When cooked they absorb water and roughly triple in weight, so potassium, phosphorus and protein per 100g of cooked beans are about one-third of the dried values shown here.
- Health benefits: Legumes provide plant protein, fiber, folate, iron and minerals. They are part of a heart-healthy, plant-forward diet recommended in CKD.
- Lower bioavailability: Phosphorus and potassium from plant foods (phytate-bound) are absorbed less efficiently than from animal or processed foods.
- Portion control: Soaking and discarding the soaking/cooking water lowers potassium. Keep portions moderate and pair with adequate calories.
- When to restrict: Only limit legumes if you have hyperkalemia / hyperphosphatemia and after ruling out other causes. Monitor labs regularly.
- Individual guidance: Needs differ by CKD stage, lab results and dialysis status. Always consult your doctor/kidney dietitian.
Color Legend - Potassium & Phosphorus Content (mg/100g)
💡 Note: Phosphorus/potassium bioavailability from nuts is lower than from processed foods. Actual portions (20-30g) will have much lower content than 100g. According to KDOQI 2020, nuts don't need restriction unless there's hyperkalemia.
| No. | Legume Name | English Name | Calories (kcal) | Protein (g) | Fat (g) | Potassium (mg) | Phosphorus (mg) | Sodium (mg) |
|---|
📋 Thông tin quan trọng
Nguồn dữ liệu: Các giá trị dinh dưỡng được tham khảo từ USDA FoodData Central. Giá trị có thể thay đổi tùy loại hạt (rang, sống, muối) và phương pháp chế biến.
Về sinh khả dụng: Theo KDOQI 2020, phosphorus và potassium từ hạt có sinh khả dụng thấp (30-60%) so với phosphorus phụ gia trong thực phẩm chế biến (90-100%). Hạt tự nhiên không cần hạn chế nghiêm ngặt như trước đây.
Về việc nấu: Ngâm, đổ bỏ nước ngâm và luộc giúp giảm kali. Đậu nấu chín chứa khoảng một phần ba giá trị trên 100g so với đậu khô.
Không thay thế tư vấn y tế: Thông tin này chỉ mang tính tham khảo, KHÔNG thay thế lời khuyên từ bác sĩ. Mỗi bệnh nhân CKD có nhu cầu khác nhau. Luôn tham khảo bác sĩ/chuyên gia dinh dưỡng thận và theo dõi xét nghiệm định kỳ.
Khuyến cáo KDOQI 2020: Hạt, rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt KHÔNG CẦN HẠN CHẾ cho người CKD vì mang lại nhiều lợi ích. Chỉ hạn chế khi có hyperkalemia và sau khi đã loại trừ các nguyên nhân khác. Chế độ ăn Địa Trung Hải (có hạt) được khuyến cáo.